为了健康,植物蛋白还是红肉?

哈佛大学公共卫生学院以及普渡大学联合发表了一项研究,研究结果称,在饮食中,用优质植物蛋白代替红肉摄入,有利于减少患心血管疾病的机率。

这项研究是在随机对照试验后第一次进行荟萃分析,研究目的是检查在用其他类型的食物代替红肉后,对人体健康究竟有何影响。该论文已发表在《循环》上。

该研究的主要作者、营养部研究科学家玛尔塔 · 格施·费尔说:“此前,虽已有针对红肉对心血管疾病的影响的随机对照试验,但结果各不相同,结论也尚未统一。如今,在我们的研究中,我们将‘高含量红肉饮食’(红肉组)与其他各种类型的饮食(其他组),针对不同指标,做了具体的对比。综合实验结果来看,在日常饮食中,用富含优质植物蛋白代替红肉,可以消除某些诱发心血管疾病的因素,从一定程度来说,便是降低了患病几率。”

这项研究包含36个随机对照试验的数据,共有1803名参与者。 研究人员将食用红肉的人与食用其他类型食物的人作为研究对象。其中,其他类型的食物包括鸡肉、鱼类、碳水化合物,又或者植物蛋白质,如豆类、大豆或坚果。他们对实验对象的各项身体指标进行了比较,如血液中胆固醇、甘油三酯、脂蛋白和血压的浓度等——这些都是导致心血管疾病的风险因素。

研究发现,当‘红肉组’与所有‘其他组’进行比较时,即使前者确实比后者的胰甘油酯浓度要高一些,但总胆固醇、脂蛋白或血压方面没有显著差异。 然而,与‘红肉组’相比,包含大量豆类、大豆和坚果等优质植物蛋白的饮食,总胆固醇和脂蛋白密度更低,胆固醇水平也降低了。

作者说,这一实验结果与流行病学的研究成果吻合;研究结果还表明,之前关于红肉对心血管疾病影响的研究之所以存在不一致,部分可能是因为实验中的对比饮食的构成不同。故他们建议未来的研究应该落实到具体的比较中。

“单纯地问红肉是好还是坏,并没多大意义。因为必须要看两相比较的对象是什么。如果你仅用饼干或薯条来代替汉堡,你不会变得更健康。但是如果你用优质植物蛋白质(如坚果、豆类)来代替红肉,你就能更健康一些。”

作者们还建议人们选择更健康的素食,以及坚持地中海式饮食,这样做既是为了健康,也是为了促进环境的可持续性。

本文译自 medicalxpress,由译者 Imagine 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


来源:煎蛋网

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